赤ワインとのマリアージュ　手羽先と金柑のオーブン焼き

皆様こんにちは、料理家の岡嶋美香です。
川崎市でおもてなしの料理教室イル・レガーメを主宰しております。

春一番が吹き、早咲きの桜が開花して少し寒さが和らいできました。
陽気につられて出かけたくなりますが、今年もきました花粉のシーズン！
マスク越しでもしっかり反応していますが、くしゃみの飛沫には気をつけなければならず人前ではひたすらムズムズ。
くしゃみや咳にはいつも以上に気を遣いますね。

こんな時は？気を取り直しておうちワイン！
今回はおうちで飲むのにぴったりなカジュアルワインにあわせ、気軽に楽しめる料理を考えてみました。
マリネしてオーブンに入れるだけの簡単料理なので、料理初心者さんもぜひお試しください。

まずはワインのご紹介からさせていただきます。

シャトー・ポンテ・ベル・エール ルージュ　2018

品種：カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー
国：フランス　ボルドー地方
生産者：ポンテ・ベル・エール

色調は紫がかったルビーレッド、ブラックベリーやプラムなどの甘やかな果実のアロマに、甘草、バニラ、黒胡椒、皮革のニュアンスが感じられます。
強く濃い果実味としっかりとしたボディがありながら、滑らかで柔らかな口当たりです。

手羽先と金柑のオーブン焼き

準備するもの

• オーブン用耐熱皿

材料

• 手羽先：6本
• 金柑：6〜8個
• 赤玉ねぎ：1/2個
• にんにく：2かけ
• ローリエ：3枚
• ハーブ(好みのもの) ：適量
• オリーブオイル：大さじ3
• 塩：小さじ1
• 胡椒：適量

作り方

1. 金柑は半分に切って種を取り、にんにくは皮を剥いて包丁で潰す。赤玉ねぎはくしに切る。　

2. ポリ袋に手羽先を入れ、塩胡椒をして揉み込む。金柑、赤玉ねぎ、にんにく、ローリエ、ハーブ、オリーブオイルを加えて軽く揉み、冷蔵に入れて一晩置く。

3. オーブンを180度に予熱する。

4. 耐熱皿に手羽先を並べ、間に赤玉ねぎと金柑を並べる。ローリエ、ハーブ、にんにくも並べ、180度のオーブンで焼き色がつくまで30-40分焼く。

マリネすることにより、金柑やハーブの香りが移って美味しくいただけます。

金柑は小さいながらも香りがよく、皮ごと手軽に食べられるのも魅力。
ビタミンCやカルシウムが豊富で知られていますが、アレルギー反応を抑制する効果もあるので花粉症対策にも良い食材です。
蜂蜜やビネガーとつけておけば、咳止めにもなるので良かったらお試しください。

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おもてなし料理教室　イル・レガーメ
岡嶋　美香

川崎市の自宅で料理教室イル・レガーメを主宰。イタリア・タイ・中国に住んだ経験を活かし、各国のお料理を季節とテーマにあわせたテーブルコーディネートで紹介しています。
自宅でも再現しやすいレシピ作りを基本とし、普段の食事に役立つようなお料理からちょっと頑張っておもてなししたくなるようなお料理まで幅広くお伝えします。
ソムリエ資格を持ち、お料理にあわせたワインも試食時の楽しみのひとつ。
企業様のレシピ開発や出張料理など多岐に渡る活動をしています。

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