夏野菜のチーズパイと生ハムチーズブルスケッタと白ワインのマリアージュ

Chacolí aitaren 2018　750ml／白ワイン

「チャコリ アイタレン(白ワイン)」は、すっきりとした風味と、複雑な味わいが特徴のとても美味しい白ワインです。今回は、こちらのワインにぴったりな、簡単カジュアルなお料理を紹介いたします。

品種：オンダラビ・スリ100%
国：スペイン バスク州 サラウツ
生産者：バサ・ロレ

フランスとスペインの国境をまたぐようにして広がるバスク地方。
その中でもスペイン側バスクの海側地方で作られる特産ワインがチャコリです。

チャコリの中でも最古で1930年から作り続けている伝統あるワイナリーで作られるプレステージチャコリは制限された収量の中から最良のブドウのみ使用。新樽は使わず5か月間澱とともに樽熟成されて造られてます。

このワインの魅力は軽やかで透明感があり爽やか飲み疲れしない味わい、スッキリした風味としっかりとした熟成で、複雑性が見事に融合された深みある、エレガンスで丸みある味わいが印象的なワインです。

夏野菜のチーズパイの作り方

準備するもの

• 直径30cmの耐熱皿

材料

2人分

• 茄子:1/2本
• ズッキーニ:1/2本
• マイクロトマト:20個程
• パセリ:適量
• 溶けるチーズ:50g
• ハーブソルト:小さじ1/2
• オリーブオイル:大さじ1
• ブラックペッパー:少々
• とうもろこし:1/2本
• そら豆:10粒程
• 冷凍パイシート:3枚
• 卵黄:1/2個

下準備

• 茄子とズッキーニは薄めの輪切り（1cm弱）にして、軽くペーパーでおさえて水分を取り除く。
• マイクロトマトは洗ってヘタをとっておく。とうもろこしは茹でておき、そら豆は皮をむき、パセリは粗みじん切りにする。
• 冷凍パイシートを常温に戻しておく。

作り方

＜冷凍パイシートの三つ編み＞

1. 常温に戻した冷凍パイシートを綿棒で伸ばし(20cm×25cm)、20cmの辺を2等分する。2等分になったものをさらに1/3カットずつします。これを冷凍パイシート2枚分作ります。

2. 1でカットした冷凍パイシートはそれぞれ三編みにしていきます。冷凍パイシート2枚分で計4本の三編みを作ります。

3. 残りの一枚の冷凍パイシートは皿底面に敷きます。

4. 2で作った三つ編み4本は耐熱皿の側面に貼り付け、底面に敷いたパイシートと合体させます。

5. 卵黄を溶いてハケで三つ編みの上に塗り、パイシート底面上にコーン粒を敷きます。外側はコーン粒上に茄子→マイクロトマト→ズッキーニ→マイクロトマト→茄子の順に重ねて並べ、内側はコーン粒とそら豆をのせます。

6. ハーブソルト、チーズ、オリーブオイルを全体にひとまわしかけます。

7. オーブンを200℃に予熱し、30〜35分きつね色に焼き目がつくまで焼きます。

8. 焼き上がったらみじん切りしたパセリ、胡椒をかけ完成。

生ハムとカマンベールチーズのブルスケッタの作り方

材料

2人分

• カラフルミニトマト:4色×2個
• ヤングコーン:3本
• 赤玉ねぎ:スライス2枚
• マッシュルーム:3個程
• バジル:適量（ドライバジルでもOK)
• カマンベールチーズ:適量1/2個
• オリーブオイル:大さじ1
• ブラックペッパー:少々
• 生ハム:6枚
• カンパーニュ:2枚
• ニンニク:1ケ

作り方

1. カラフルミニトマトはヘタを取り、ザルにあげてキッチンペーパーで水気をきります。ヤングコーンは半分にカットし、マッシュルームと赤玉ねぎはスライスしておきます。

2. バジルは細かく刻み、カンパーニュは食べやすい大きさ2cmくらいの厚さにカットします。

3. カンパーニュにオリーブオイルを薄くぬり、1でカットしたヤングコーンとスライスしたマッシュルーム、赤玉ねぎを並べトースターでこんがりと焼く。焼き上がったらニンニクをこすりつける。

4. トマト、オリーブオイル、バジル、ブラックペッパーを混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やします。

5. 生ハムの上にカマンベールチーズを重ね合わせ、巻いて薔薇型にし3の上に飾ります。

6. 食べる直前に4をのせ、完成。

夏野菜のチーズパイ　作り方のポイント

茄子ズッキーニは5mm幅くらいに切るのがおすすめ。並べやすく、火の通りがよくなります。
ハーブソルトがないときは分量よりやや少なめのお塩で代用可能。今回はカロリーを抑えたいのでハムやベーコンはいれませんでしたがお塩の代わりにハムやベーコンいれても！

サクサクパイに旬な夏野菜たっぷり。オリーブオイルとチーズで見た目もカラフルコクうまですよ。

生ハムとカマンベールチーズのブルスケッタ　作り方のポイント

カラフルトマトの水気をしっかりきること。水気が多いと、バケットのサクサク感がなくなってしまいます。
トマトをよく冷やすとより美味しさアップです。

冷えたトマトとカマンベールチーズのコク、生ハムの塩分旨味が効いたブルスケッタはワインによく合います。

おつまみ料理とワインでおうち時間を楽しみましょう。

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記事： kukulutomoさん

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四季行事を楽しみながら旬な野菜や果物をなるべく取り入れ、彩り豊かで美味しい、また食べたい、自分がまた作りたいと思える料理作りをしています。
ワタシらしいInstagram投稿を目指し、気持ちも明るくなれるようなお料理作りをこれからも楽しみたいと思っています。
どうぞよろしくお願いします。