赤ワインに合う茄子のトマトミートチーズグラタン

赤ワインといえば、お肉料理！10 年以上の熟成を経て飲み頃をむかえたシャトー・マラガ ーはコク深くふくよか。そんなワインに合わせた料理は、これからの寒い時期にもピッタリで手軽にできる濃厚グラタン。食材も身近なものを使い難しい調理工程もないので誰でも簡単にできるのに大満足な一品に…ミートソース、とろけたチーズが香ばしくなすに絡んでたまらない美味しさです。

茄子のトマトミートチーズグラタン

準備するもの

• 耐熱容器(グラタン皿)

材料（2人分）

• 合いびき肉 : 200g
• なす : 2本（200g）
• 玉ねぎ : 1/2個（100g）
• にんにく: 1/2片
• オリーブオイル : 大さじ2と1/2
• 小麦粉 : 大さじ1
• A トマト缶(カット) : 1/2缶（200g）
• A トマトケチャップ、ウスターソース、焼き肉のたれ : 各大さじ2
• A 塩こしょう : 少々
• とろけるチーズ : 適量
• 刻みパセリ（お好みで） : 適量

作り方

1. なすは5mmの輪切りにして水にさらし、玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。

2. フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、水気を拭き取ったなすを加え強火でときどき重なっている部分をずらしながら2分ほど焼き一旦別皿によけておく。

3. 同じフライパンにオリーブオイル1/2、にんにくを入れ香りがたってきたら玉ねぎを加え透明になるまで炒め、ひき肉を加え色が変わるまで炒めたら小麦粉を加え粉っぽさがなくなるまで炒める。

4. Aの調味料を加え全体に混ぜ合わせながら3〜4分煮、2のなすを戻し入れさっくり混ぜ合わせる。

5. 耐熱容器に4を入れ、とろけるチーズをのせオーブントースターでこんがりとするまで焼いたら完成です。

シャトーマラガー 2009　Chateau Malagar／赤ワイン

品種：メルロー、 カベルネ・ソーヴィニヨン、カベルネ・フラン
国：フランス
生産者：シャトー・マラガー

シャトー・マラガーは、ボルドーのトップワイナリー、格付け2級の「グリュオ・ラローズ」と同じオーナーが所有しているワイナリー。こちらのマラガーはリーズナブルですがトッププワイナリーに使用される技術や施設を同様に使用して造り上げられています。さらにこちらのワインは2009年ヴィンテージ。素晴らしい品質のブドウが収穫された年と言われ、しっかりとしたボディ感や味わいの深みが表現されています。10年以上の熟成を経て、まさに飲み頃をむかえたワインです。

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記事： ru.ru_rumiさん

るみ

ソーイング講師として働く傍ら、料理家として活動中です。お手軽簡単な家庭料理が中心で愛知県出身ということもあり簡単にできる名古屋めしもご紹介しています。